[舟山城事]酒店外摆成消费新宠？浙江发出安全提示[复制链接]

　　要在外摆摊点明显位置公示《食品经营许可证》、从业人员健康证等复印件。鼓励设置“食品安全提示牌”，标注菜品名称、加工制作时间、建议食用时限等。

　　严格执行食品原材料采购查验、索证索票制度，确保食品来源合法、质量可靠。不采购和使用来源不明、腐败变质、野生动物等食材加工制作餐饮食品，规范食材冷藏冷冻储存（冷藏温度于0～8℃，冷冻温度不高于-12℃）。

　　外摆食品与店内销售食品应执行同等食品安全标准。从业人员须每日晨检，规范着装、佩戴口罩、手套和帽子。鼓励小份量多批次上菜，严格控制菜品外摆销售时间。

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　　热食需使用保温设备维持温度不低于60℃，冷食需用冷藏设备保持温度不高于10℃。高温时段减少易变质菜品外摆时间，定时检查并更换，防止食品因高温暴晒腐败变质或受到雨水污染。

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　　禁止外摆售卖生食水产品、冷加工糕点等高风险食品。

　　外摆摊点选址须远离粪坑、污水池、垃圾场等污染源25米以上。经营前后，要彻底清洁操作台、各类工具，及时清理外摆区域垃圾、餐厨废弃物；经营过程中，要保持操作台整洁，摊区清洁，配足带盖垃圾桶，避免垃圾溢出产生异味。

　　所有售卖菜品需做好留样，每个餐品须明码标价售卖。打包容器需符合食品级、环保可降解要求，有合格证明。配备防蝇、防尘等防护设施，提示消费者“适量点餐”，践行反餐饮浪费。